Желатин је производ делимичне хидролизе колагена. Молекул колагена се састоји од три полипептидна ланца хеликса, који се формирају намотавањем један другог кроз процес третмана, дегенерацијом хеликса молекула колагена у један полипептидни ланац (алфа) алфа компоненти и састављен од две алфа ланца бета компоненте и састављен од три алфа ланца гама компоненте, као и између њих, и мање од или веће од алфа компоненте гама - компоненте молекулског ланца фрагмената. Може се видети да је желатин полидисперзни систем са одређеном дистрибуцијом молекулске масе. Расподела молекулске тежине варира са различитим условима обраде и утиче на физичка и хемијска својства желатина.
Примене у медицини
1. Материјал капсуле
Желатин се широко користи у области медицине због своје биоразградљивости, добре биокомпатибилности и способности стварања филма. Постоји више од десет врста сировина потребних за прављење омотача капсуле. Међу њима, прво место заузима желатин, који чини више од 90% квалитета љуске капсуле.
Иако желатинске капсуле имају многе предности, оне имају и неке недостатке:
1) Због присуства алдехидне групе, иминске групе или кетонске групе, у процесу складиштења капсула лако се јавља унакрсно повезивање, формирајући стабилну желатинску мрежу, успоравајући растварање капсула и смањујући њихову биорасположивост;
2) Желатин се добија од животињске коже или кости, па је за вегетаријанце незгодно да га користе;
3) Желатинске капсуле се праве од животињске коже или костију, које лако преносе заразну спужвасту болест мозга - МАД крава болест;
4) На механичка својства омотача капсуле меке капсуле лако утичу температура и вода -- додавање пластификатора у омотач капсуле повећава пропустљивост кисеоника и пренос воде између омотача капсуле и садржаја, и веома мала количина воде ће имати велики утицај на растварање лекова;
5) Мека капсула такође има феномен миграције лека. Због тога је неопходно тражити модификовани желатин или замене за желатин да би се поправили дефекти желатинских капсула.
Алтернативе желатинским капсулама су биљна гума (коњац гума, арапска гума, итд.), микробна гума (ксантанска гума, геланска гума, итд.), гума од морских алги (карагенан, алгинат, итд.), скроб итд.
2. Плазма експандер
Желатин, биогени полипептид, је хидролизовани производ колагена и има добру биокомпатибилност. Желатин се може користити као замена за плазму у клиничкој пракси. Углавном се користи као додатак волумену крви за хируршке трауме и хиповолемијски шок. Полигелин је наведен као основни лек од стране Светске здравствене организације (СЗО)
3. Инжењеринг ткива и испорука лекова
Желатин се широко користи у ткивном инжењерству и систему за испоруку лекова због своје високе биокомпатибилности, биоразградљивости, нема других нуспроизвода, нема имуногености и компатибилности са крвљу након разградње ин виво, и истих компоненти и биолошких својстава као колаген. За коштано ткиво, идеална скела коштаног ткива треба да има биолошку активност, довољну механичку чврстоћу и лаку адхезију ћелија, али желатин се брзо разграђује ин виво и има лоша механичка својства. Желатини или модификовани желатини се такође могу користити као невирусни вектори за испоруку генетских лекова, који могу решити проблеме цитотоксичности и имуногености традиционалних катјонских носача.
4. Зарастање рана
Медицински желатин има функције дезинфекције, изолације, заштите рана, хидратације ткива итд. Може се користити за лечење болести као што су трауматско крварење и хируршко крварење, као и за побољшање симптома опекотина и промрзлина.
5. Остали медицински производи
Желатин се такође користи у производњи медицинских производа као што су хемостатски сунђери и маске за кожу, и игра улогу у помоћној дијагностици болести.
Примена желатина у медицини има користи од његових јединствених физичких и хемијских својстава, као што су желатиничност, биокомпатибилност и подесива механичка својства, што желатин чини једним од незаменљивих биоматеријала у области медицине. Са развојем истраживања биоматеријала, изгледи за примену желатина у медицини биће шири.
