Колико протеина у пиринчу?

 

Више од половине становништва ГЛОБЕ зависи од пиринча за своју виталну компоненту прехрамбене прехрамбене компоненте, која је кључни извор енергије и суштинских хранљивих материја. Иако се пиринач често признаје због своје угљене хидратне богатство, његова значајна улога у глобалном снабдевању протеином често се потцени. Садржај протеина у пиринчу варира у зависности од начина разноликости, култивације и техника обраде. За појединце који траже биљне изворе протеина, разумевање профила протеина риже је од суштинског значаја, посебно када разматрају опције попутХидролизовани протеин за рижакоја нуди побољшане преносне предности које нуде побољшану пробављивост и биорасположивост у поређењу са нетакнутим протеинима риже. Садржај протеина у пиринчу обично се креће од 7-10%, у зависности од сорте, што га чини скроман, али важни допринос протеина дијети широм света. Ово постаје посебно значајно у популацији у којој рижа представља значајан део дневног уноса калорија.

Рижа садржи отприлике 7-8% протеина у већини уобичајених сорти, што може изгледати скромно у поређењу са махунарки или животињским производима. Међутим, овај садржај протеина може значајно варирати у различитим сортима риже. На пример, индијске сорте пиринча басмати могу да садрже преко 10% протеина, што их чини релативно већим у садржају протеина. Квалитет протеина у пиринчу је приметно јер се сматра "биљним протеином са ниским алергером", што га чини погодним за појединце са сензибилитетама на више чешћих извора протеина попут соје, млекара или пшенице.

Примарни протеин у пиринчу, назван Оризенин, чини око 80% укупног протеина риже. Оризенин је класификован као глутенин, који се структурно разликује од протеина који се налазе у пшеници и другим зрнама. Ова структурна разлика доприноси рижи мање алергенично у поређењу са многим другим изворима протеина. Профил аминокиселине Протеински у облику суштинских аминокиселина, мада је релативно нижи у лизини у поређењу са животињским протеинима.

Упркос својим корисним атрибутима,Протеин за пиринчапредставља значајан изазов у ​​погледу пробављивости. Протеин растворљиви против алкохола (оризенин) који се налази у протеину пиринча има чврсту, компактну структуру која ограничава своју пробављивост. Истраживање указује да људско тело може да апсорбује и користи око 60% нетакнетни протеина риже. Ова ограничена биорасположивост представља хранљиви изазов, посебно за појединце који се у великој мери ослањају на пиринач као извор протеина или оне са компромитованом дигестивном функцијом.

Кључ за пуцање овог нутритивног кода? Питање о технологији се назива хидролизом.

Хидролизовани протеин за рижа представља значајно напредовање у биљној технологији протеина. Кроз биолошке ензимске процесе, протеински протеин пролази под контролом хидролизе, ефективно разбијајући чврсту протеинску структуру у мање фрагменте пептида који се састоје од 1-10 аминокиселина. Овај процес је аналогни "кршењу хранљивих састојака", у основи трансформише како тело може да искористи овај биљни протеин.

Процес хидролизе значајно повећава брзину пробављивости и апсорпције протеина од риже од око 60% на преко 90%. Ово изузетно побољшање значи да је за исти износ протеина потрошеног, тело може знатно користити више прехрамбеног садржаја. Да бисте то ставили у перспективу, замислите да конзумирате посуду са пиринчем - исхрана протеина након хидролизе била би еквивалентна да апсорбује отприлике једну трећину више протеина у поређењу са не-хидролизованим протеином рижем. Ова побољшана ефикасност посебно је вриједна за специфично становништво, укључујући вегетаријанце, спортисти који захтевају брзу апсорпцију протеина, појединци који се опорављају од операције и оних са компромитованим пробавним системима. Научно истраживање је показало да хидролизовани протеини имају мање молекуларне тежине, што олакшава бржу апсорпцију кроз цревни зид у поређењу са нетакнутим протеинима. Истраживање указује да хидролизовани протеин пиринча може продрети у крвоток у само {5}} минуту пост-потрошњу, док цео протеини узимају око 2-3 сати. Овај профил за брзи апсорпцију чини хидролизованим протеином риже посебно корисним у сценаријима где је испорука брзог хранљивих материја од суштинског суштинског значаја, као што су периоди опоравка након вежбања.

Иза побољшане пробављивости, процес хидролизе такође може побољшати друга функционална својства протеина риже. Хидролизовани протеински пиринач обично показује повећану растворљивост, што побољшава његову применљивост у различитој формулацији хране и додатака. Мања величина пептида такође доприноси смањеној алергености, чинећи хидролизованом протеином пиринча још мање вјероватно да ће покренути нежељене реакције у поређењу са његовим нетакнутим колегом.

Поред тога, специфични пептиди ослобођени током процеса хидролизе могу показати биоактивна својства која се протежу изван основне исхране. Студије су истакле одређене пептидне секвенце у хидролизованим протеинима пиринча који могу показати антиоксиданс, противуполулаторна својства. Ови биоактивни пептиди представљају подручје у настајању прехрамбене науке која истражује како протеин хидролисате могу пружити функционалне користи од њиховог садржаја аминокиселина.

У спортском прехрамбеном сектору, хидролизовани протеин пиринча служи као састојак камен темељац у многим биљним додацима протеина. Његов брзи профил апсорпције чини га посебно погодним за формулације опоравка након вежбања, где је неопходна за брзу аминокиселину у мишићима. Спортисти пратећи дијета засноване на биљци све више окрећу хидролизованим протеином пиринча као алтернативу сурутким или другим животињским протеинима, уважавајући и њену исхрану и хипоалергену природу.

Индустрија за производњу хране обухватала сеХидролизовани протеин за рижаКао свестрани састојак који повећава хранљиву вредност различитих производа без угрожавања укуса или текстуре. Супериорна растворљивост у поређењу са нетакнутим протеинима риже омогућава бешавно уграђивање у пића, печене робе и припремљене намирнице. Произвођачи посебно цене његов неутрални профил укуса, који не преноси горког афтертасте-а који је често повезан са другим биљним протеинима попут соје или грашка. Ова органолептичка предност омогућава веће нивое протеина без значајних модификација укуса.

У Ле-Нратри, специјализовали смо се за пружање премиум квалитетаХидролизовани протеин за рижакоји испуњава највише индустријске стандарде. Наша напредна технологија ензимске хидролизе осигурава оптималне пептидне профиле за максималну биорасположивост и функционалне перформансе у различитим апликацијама.

Придржавамо се строге мере осигурања квалитета и пружити детаљну документацију, укључујући сертификате о анализи (ЦОА), техничке листове података (ТДС), не-ГМО валидацију, акредитацију халал и придржавање иСО9001 и ИСО9001. Ово гарантује да наши клијенти добијају драгоцени, константно висококвалитетни производ који се усклађују са регулаторним стандардима на међународним тржиштима.

Без обзира да ли развијате понуде за спортске исхране, функционалне прехрамбене артикле, медицинска исхрана раствора или пионирских производа за личну негу, наш хидролизирани протеин за рижа обезбеђује ефикасност и поузданост који ваши производи захтевају. За додатне детаље о нашим понудама или за истраживање ваших специфичних потреба формулације, посетите нашем техничком тимом наinfo@lenutra.com. Наши стручњаци су спремни да испоручују прилагођену подршку и решења за ваше карактеристичне захтеве.

Референце:

1. Калман, ДС (2014). Састав аминокиселина органског концентрата протеина за смеђи рижа и изолат у поређењу са концентратима и изолатима соје и сурутке. Храна, 3 (3), 394-402.

2 Буррис, Ј., Схикани, ЈМ, Риеткерк, В. и Воолф, К. (2018).

3. Кумагаи, Х. (2010). Прехрамбене и физиолошке функције протеина од риже. Научна и технологија ХРАНЕ И ТЕХНОЛОГИЈА, 16 (2), 83-86.

4. Ерицксон, БЕ (2015). Протеин пиринча показује обећање као функционални састојак хране. Хемијска и инжењерска вест, 93 (39), 30-31.