Мцт Оил Булк

Ле-Нутра је биотехнолошко предузеће са добром репутацијом у индустрији. Посвећени смо истраживању, производњи и маркетингу здравих и иновативних сировина које се широко користе у области дијететских суплемената, функционалне хране и пића, спортске исхране, козметике, фармацеутских производа као и исхране животиња.

Мцт Оил Булк је релативно реткост у природи и главни извори су мајчино млеко, млеко и производи од њега, уље палминог језгра и кокосово уље, итд. Лакше је сварљиво од других врста масти. Садржи око 3г у 100г путера, око 2г у 100г павлаке за шлаг, око 1% до 3% укупне масти у крављем млеку и мајчином млеку, до око 14% у кокосовом уљу и око 7% у уљу палминог језгра. .

Масне киселине се деле на кратке, средње и дугачке ланце према дужини ланца угљеника. Масне киселине које садрже 6-12 атома угљеника у ланцу угљеника се генерално називају масним киселинама средњег ланца (МЦФА), које су естерификоване са глицеролом да би се добило медијумланчани триглицериди масних киселина (или триглицериди средњег ланца (МЦТ)). Типични МЦТ су засићени триглицериди октанске киселине или триглицериди засићене капринске киселине или мешани триглицериди засићене октано-капринске киселине.

Триглицериди се састоје од једног молекула глицерола и три молекула масних киселина које су дехидриране и естерификоване. Све масти у храни су триглицериди и 90 одсто их се апсорбује у цревима након гутања.

У поређењу са ЛЦТ (триглицериди дугог ланца), Пуре Мцт Оил (триглицериди средњег ланца) има веома малу молекуларну структуру. Ово му омогућава да заобиђе бројне сложене метаболичке процесе када уђе у тело и да га директно метаболише јетра, производећи енергију брзо и без претварања у складиште масти.

Дуголанчани триглицериди (ЛЦТ) се обично налазе у већини јестивих масти и уља и обезбеђују есенцијалне масне киселине за нормалан раст и развој, али се релативно споро хидролизују и уклањају из крвног серума, што је штетно за здрав развој. С друге стране, триглицериди средњег ланца Мцт се пробављају и апсорбују четири пута брже од ЛЦТ и метаболишу десет пута брже, побољшавајући употребу глукозе у телу и обезбеђујући брзо снабдевање енергијом.

Примена производа у прехрамбеној индустрији

Мцт Оил Булк је производ добијен хемијским путем и широко се користи у формулацији и преради широког спектра прехрамбених производа, како за растварање тако и за давање карактеристичног нектара и боје храни, за смањење вискозитета липофилних састојака хране као што су микроорганизми. и лецитин, као средство за замућење у пићима или као средство за подмазивање и ослобађање за пресоване филмове за кобасице.

1. Растварачи и носачи за ароме и боје за храну.

2. Често се комбинује са јефтиним биљним уљима у преради печених производа као средство против лепљења како би се спречило лепљење печених производа за тепсије или калупе.

3. Мешавина чистог мцт уља и биљног уља се такође обично користи као мазиво и средство за одвајање за калупе за кобасице

4. Користи се у лечењу различитих витамина растворљивих у мастима, пигмената и антиоксиданата, где мале количине могу смањити лепљивост високо вискозних масних супстанци.

5. Такође се користи у прехрамбеној индустрији као замена за млечну маст склону оксидацији у производњи ликера од млаћенице и имитација сира

6. У комбинацији са колоидима растворљивим у води, могу се користити и као средства за замућење пића.

Поред тога, триглицериди средњег ланца могу се користити као мазива за машине за прераду хране уместо минералних уља.